Ya son en total cinco los locales de la Cebichería Sol de Manta en el país, en los que se presenta una amplia variedad de platos  con pescado y mariscos. En ellos se pueden degustar desde cebiches, sopa marinera, pescado -ya sea apanado o frito-, encocados hasta más elaborados arroces, donde los mariscos son cocinados en su justo punto para deleite de los clientes.

La recomendaciones para las siguientes recetas son básicas: conseguir cangrejos frescos con pata gorda y no excederse en los aliños para sentir la suavidad del crustáceo.

Estos platos se pueden degustar en Urdesa, Mall del Sol, Mall del Sur, y en las ciudades de Manta y Cuenca.

Encocado de cangrejos

Ingredientes:
— 3 cangrejos
— 1 coco
— Sal
— 2 maduros

Preparación:
Lavar bien los cangrejos con cepillo para quitarles todo el lodo.

Aparte, pelar y cortar los maduros en unos tucos de unos 10 cm. Se cocina el cangrejo en unos 2 litros de agua con el maduro y la sal a gusto.

Cuando ya estén cocinados, al menos unos 20 minutos, se bota el agua que sobra y se agrega la leche de coco.

Se deja hervir por unos tres minutos hasta que el cangrejo coja todo el sabor del coco y se torne espeso.