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MIÉRCOLES | 16 de marzo del 2005 | Guayaquil, Ecuador
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‘Vender comida preparada no puede ser un riesgo’
Chef Gustavo Méndez
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Gustavo Méndez Graciano durante el taller que ofreció en Guayaquil. Es director de Educación y Legislación del Departamento de Salud de la ciudad de Nueva York.
Identificamos a un chef por su vestimenta. El clásico gorro nos dice que estamos frente a un individuo especializado en gastronomía y culinaria. Pero... ¿es solamente eso un chef? La respuesta es no. Reúne muchas otras condiciones.
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