Lomo en salsa con aceitunas

Ingredientes:
— 200 gr de lomo fino
— 1 cabeza de cebolla perla
— 2 dientes de ajo
— 300 gr de zanahoria
— Tomillo, albahaca y harina
— 1 vaso de vino blanco
— 1 tz de salsa de tomate
— 6 aceitunas verdes deshuesadas
— Perejil, sal, pimienta y aceite
— 100 gr de papa
— 50 gr de pimiento verde

Preparación:
Poner en una cazuela un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento y la zanahoria bien picadas. Sazonar y espolvorear con tomillo y albahaca; incorporar una cucharadita de harina para espesar la salsa.
Cortar en medallones, enharinar y sazonar con pimienta el lomo; sellarlo e incorporarlo a la salsa. Agregar el vino, un chorrito de consomé de carne y la salsa de tomate. Dejar cocer por 5 minutos; dos minutos antes de acabar la cocción incorporar las aceitunas.
Luego, en una sartén saltear las papas en rodajas con mantequilla y servir con el lomo. Adornar con perejil picado y servir enseguida.


Guayaquil Gourmet
Guayaquil será el anfitrión del evento gastronómico más grande de América y uno de los más importantes del mundo. La primera vez que América Latina organiza un concurso de tan alto nivel, con estándares de calidad exactos a los realizados en Europa. Pero los invitados al evento no serán solo chefs, dueños de restaurantes u hoteles, sino cualquier enamorado de la cocina. Estudiantes, cocineros, amas de casa, aficionados en general disfrutarán las delicias visuales presentadas por el equipo de participantes a la Copa Culinaria de las Américas el 12, 13 y 14 de Julio en Expoplaza.
 
"Los reglamentos para el concurso son los mismos utilizados en todo el mundo. Hemos organizado reuniones con las escuelas de cocina para instruirlos en el concurso. Nuestro objetivo es que dentro de dos años Ecuador pueda hacer una selección de chefs para participar en los mejores concursos internacionales", explica Santiago Naranjo, representante de la Escuela de los Chefs.
 
Dieciseis países conforman el Foro Panamericano de Asociaciones de Cocina, como gremio a nivel americano de la Asociación Mundial de Chefs, cuyo fin es organizar actividades en este continente.

A más del concurso culinario, los más galardonados profesionales gastronómicos visitarán nuestro país, darán conferencias, demostrarán el arte en sus manos. Los concursantes deleitarán con sus obras magistrales donde serán calificados por el sabor de su plato, la creatividad, higiene, nutrición, técnicas de cocción, texturas, presentación, entre otros.

Asistir a Guayaquil Gourmet es poder aprender de las conferencias o ver demostraciones de los mejores de la cocina mundial", acota Granda.
Un evento que dará mucho de qué hablar en plenas fiestas julianas.

Información en la Escuela de los Chefs.

Teléfono.: 229-0223.santiagogranda@hotmail.com