El preferido en fusión

BLU
Tiene un sofisticado ambiente ejecutivo . En las tardes es común ver a gente cerrando negocios, pero de noche los rincones comparten el romanticismo con parejas presentes. Blu hace honor a su nombre con una decoración color azul. 

Mero marroquí en costra de especias, puré de garbanzos y jugo basquaise

Ingredientes:
- 160 gr. de mero
- 100 gr. de puré de garbanzos
- 20 gr. de mermelada de ceboll
- 5 gr. de semillas de cilantro
- 10 gr. de semillas de hinojo
- 5 gr. de pimienta blanca

Jugo basquaise
- 1 cda. de aceite de oliva
- 10 gr. de alcaparras bebé
- 1 cda. de jugo de limón
- 1 cda. de jugo de lima 20 gr. de pimiento morrón
- 5 gr. de perejil picado
- 3 cdas. de fondo de pollo

Preparación:
El filete de mero se lo adoba con las especies; luego se lo pone a la plancha. El puré de garbanzos se lo prepara a la manera tradicional de un puré de papás. La mermelada de cebolla se la pone sobre el puré. El jugo de basquaise es a base de aceite de oliva y alcaparras que se lo pone alrededor del plato para complementar con un sabor fresco.


El preferido típico

LA CANOA (Hotel Continental)
Es ya una tradición en Guayaquil, con sus 32 años de vida. La Canoa ofrece los sabores del folclor ecuatoriano en la amplia variedad de platos de nuestra Costa y Sierra.  

Guatita criolla

Ingredientes:
- 1,26 kg. de mondongo de res
- 20 cc. de aceite achiotado
- 1,5 lt. de agua
- 0,500 gr. de pimienta negra  
- 10 gr. de sal
- 5 cc. de salsa inglesa
- 10 gr. de ajo pelado
- 0,230 kg. de maní tostado y pelado
- 0,460 de papa
- 50 gr. de culantro
- 20 gr. de aceite para fritura
- 0,450 kg. de cebolla colorada
- 0,300 kg. de cebolla blanca
- 0,200 kg. de pimiento verde

Preparación:
Cocinar el mondongo; luego cortarlo en cuadritos. En un recipiente poner aceite achiotado, el aceite para fritura, ajo; dejar sofreír, a medio dorar poner un refrito con cebolla colorada, pimiento verde y cebolla blanca. Aliñar con sal, pimienta negra, salsa inglesa.
Cuando el refrito esté bien dorado, poner el maní bien licuado con 1,5 litros de agua y aceite achiotado y cocido con el culantro en atado amarrado. Mover continuamente hasta que el maní tenga un punto de espesor.
Luego, agregar el mondongo, la papa y el agua caliente (3 litros), dejar cocinar a fuego lento. Cuando la papa esté blanda, agregar el culantro picado y retirar inmediatamente del fuego.
Receta para 10 personas.