El aumento de la demanda de chocolate negro y producido con bienes naturales ha hecho que la empresa francesa Kaoka demande más cacao fino y de aroma.
Esta firma tiene su mercado seleccionado. Por eso su presidente André Deberdt visita cada tres meses a los productores ecuatorianos que le proveen de cacao nacional.
Deberdt estuvo la semana pasada dialogando con los agricultores asociados a la Unión Nacional de Organizaciones Cacaoteras del Ecuador (Unocace), que ahora agrupa a unos 1.000 pequeños y medianos productores.
La relación entre Kaoka y Unocace viene desde el 2002 y se fortalece.
Deberdt verifica que el proceso desde la siembra hasta la poscosecha se realice de acuerdo con las indicaciones de producción orgánica de la Unión Europea y por los clientes que consumen el chocolate de Kaoka en Francia y otros países a los que exporta.
La intención de Kaoka es asegurar una provisión de cacao fino y de aroma orgánico a futuro. La idea es que 1.300 productores locales le vendan 4.000 toneladas métricas de cacao en los próximos años; ahora, los 1.000 asociados a Unocace le venden unas 2.000 toneladas anuales.
Deberdt agregó que prevén trabajar con la misma organización, y por ello aumentan la productividad de las fincas.
Vitaliano Sarabia, presidente de Unocace, dijo que tienen sembrados un promedio de 500 árboles de cacao nacional por hectárea, cuando lo ideal serían 1.000 plantas.
Para aumentar la productividad, Kaoka creó el año pasado una fundación que se financia con un aporte de las exportaciones hechas a Francia. Con ella se busca pagar los sembríos de cacao ofreciendo un subsidio.
La intención es entregar un millón de plantas a $ 0,30 cada una. Según Sarabia, el acuerdo con Kaoka ha significado asegurar su venta y mejorar su producción con sistemas orgánicos que reducen la contaminación ambiental.
Indicó que cuando en el campo se pagan unos $ 75 por quintal de cacao, Unocace paga $ 89 a sus productores.
EN DETALLE
LABOR
Los trabajos realizados en Ecuador le han permitido a Kaoka seleccionar dos clones productivos de cacao nacional. Esas variedades se venderán a través de la Fundación Kaoka.
MERCADOS
Kaoka exporta parte de su producción a Japón y países europeos y está en diálogos con un supermercado de EE.UU. para vender a ese nicho.
PRODUCTO
Entre sus nuevos productos está un chocolate elaborado con quinua de la zona andina.
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