Ingredientes:
- 2 piernas de pollo
- 3 cucharadas  de harina
- 1  huevo
- 3 cucharadas de almendras tostadas
- 2 cucharadas de hormigas culonas picadas
- Sal  y pimienta al gusto
- 1 taza de aceite para freír
- 1 limón

Preparación:
1. Corte la carne de las piernas de pollo en pedacitos rectangulares.  Queda mejor con la carne de las piernas por su sabor y textura.  Séquelas con una toallita de papel para que la apanadura se adhiera a ellas.
2. Prepare la apanadura con la harina, huevo, almendras tostadas y las hormigas culonas, y  apane el pollo.  Debe quedar bien adherido y cubierto cada pedacito.
3. Fría en aceite bien caliente hasta que estén doradas y póngalas sobre una toalla de papel absorbente para secar el aceite extra.
4. Sirva los crocanticos con unas gotas de limón encima de cada uno y acompañe con croquetas de zanahoria blanca y palitos de mango verde o pintón.