Gracias a nuestra época de calor, se me ocurrió que este pescado sería un menú especialmente apropiado para estos días calurosos y digo ligero porque es light. 

Hoy me voy a permitir agradecer a mis lectores que me escriben solicitando diversas recetas, poco a poco trataré de complacerlos y discúlpenme que estoy en la onda light, pero eso es lo que vivo ahora.

En esta época de calor y playa hay que comer ligero y al fresco.


Pescado Mahi Mahi

Ingredientes:

- 4 filetes de pescado
- 1 cdta. de sal
- 2 cdta. de adobo o sazonador
- 3 cda. de salsa de soya
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 5 cdas. de mantequilla
- ½ cdta. de ajo molido
- 1 cdta. de perejil picado

Preparación:
1. Sazone los filetes de pescado con sal y adobo.  En un pyrex pequeño ponga la salsa de soya con el aceite de oliva y macere los filetes de pescado
10 minutos de cada lado.
2.  Derrita ligeramente la mantequilla y únala con el ajo y el perejil.  Con una brochita unte cada filete con esta mantequilla y póngalos sobre un grill o sobre una sartén de teflón bien caliente.
Cocínelos aproximadamente 5 minutos por cada lado y sírvalos inmediatamente decorando el pescado con rodajitas de limón.
Rinde cuatro porciones de 280 calorías cada una.

Arroz con culantro

Ingredientes:
- 1 cda. de aceite de oliva
- ¼ tz. de cebolla blanca picada chiquita
- 2 cdas. de culantro picado
- 3 tzs. de agua
- 2 cubitos de pollo
- 1 cdta. de curry
- 1 ½ tzs. de arroz crudo
- 1 cda. de mostaza

Preparación:
1.  En una olla que no se pegue refría ligeramente el aceite de oliva con la cebolla y el culantro, aproximadamente 2 minutos, agregue el agua, los cubitos de pollo, el curry y finalmente el arroz lavado y la cucharada de mostaza; cocine a fuego alto hasta que el agua se haya secado. Baje inmediatamente el fuego, mueva el arroz con una cuchara de palo y deje que se cocine tapado unos 20  minutos más hasta que esté suave. Este arroz es perfecto para esos días en que necesitamos acompañar nuestras carnes con algo deferente y caliente.
Rinde 4 porciones de 184 calorías por porción.

Ensalada de col blanca y morada con aderezo de miel

Ingredientes:
- 2 tzs. de col blanca cortada en tiritas finitas
- 2 tzs. de col morada cortada igual
- 2 cdas. de miel de abeja
- 2 cdas. de vinagre blanco
- 1 cdta. de mostaza
- 2 cdtas. de sal (al gusto)
- 1/8 cdta. de pimienta
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de semillas de ajonjolí

Preparación:
1.  Limpie y corte la col blanca y remójela en agua tibia para sancocharla ligeramente, unos 10  minutos.
En cambio la col morada se limpia y corta pero se la remoja en agua fría.
2.  Prepare el aderezo mezclando muy bien todos los ingredientes restantes.
3.  Para servir escurra la col blanca y la col morada y únalas entre sí, acomódelas en una fuente honda y rocíe el aderezo sobre ellas. 
Mezcle bien  y sirva inmediatamente.
Rinde cuatro porciones de 160 calorías cada una.