Sé que hay muchas cocineras que preparan el seco de carne con la clásica chicha de jora, pero hoy en día es más fácil hacerlo con cerveza o jugo de naranjilla.

Investigando entre mis conocidas sé que hay personas que lo hacen con vinagre y un toque de azúcar.

Si ustedes revisan la receta podrán notar que uso jugo de naranjilla, pero ustedes lo pueden reemplazar con lo que tengan a mano. Cualquiera de estos ingredientes les dará un delicioso resultado y no se compliquen. El resultado es un plato muy típico de nuestra tierra servido con arroz colorado y maduritos fritos.

Además les traigo un lomito saltado con hongos como para contentar a cualquier paladar y sacar de apuro a todas las anfitrionas.

Espero complacerlos y ¡muy buen provecho!


Seco de carne

Ingredientes:
- 3 tzs de lomo cortado en cuadraditos.
- 1 cdta. de sazonador
- 2 tzs de tomates pelados y cortados en cuadritos (2 unidades).
- ¾ tz de pimiento verde cortado en cuadritos (1 unidad).
- 1 tz de cebolla colorada cortada en cuadritos (1  unidad).
- 2 cdta. de ajo picado
- ½ cdta. de comino
- 1 tz de jugo de naranjilla (2 unidades).
- 2 cdtas. de aji peruano
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta
- 2 buenas ramas de culantro, preferible con raíz.

Preparación:
1.  Limpie y corte el lomo, póngale el sazonador. Separe.
2. Licuar el tomate con el pimiento verde, cebolla colorada y ajo. En una olla mediana ponga a cocinar el refrito con el aceite y cocine hasta que tome consistencia. Agregue la carne y el comino. 
3.  Mientras licue el jugo de naranjilla con el ají peruano y cierna esta preparación sobre la carne, añada la sal, pimienta y el culantro bien limpio con la raíz machacada dentro de la carne para dejar cocinar por una media hora o hasta que la carne esté suave.  Verifique el sabor.
4.  Manténgalo caliente hasta la hora de servir y acompáñelo con arroz colorado  y maduritos fritos.

Nota: Esta receta sirve para hacer con pollo, chivo o chancho.  Para hacer el arroz colorado haga el arroz como normalmente se hace con la única diferencia que al agua debe añadirle aceite con achiote o una cucharadita de azafrán en polvo para que le quede de buen color.