Ensaladas. Aunque la demanda por los alimentos bajos en grasa no pasa el 20% de las ventas diarias, estos locales los mantienen.
Los conocidos restaurantes de comida rápida Burger King, KFC, Pizza Hut, American Deli y McDonald’s incursionaron hace dos años en la oferta de comidas light o sanas, pero debido a la buena aceptación, el último de los nombrados las relanzó en enero del 2007 con nuevas alternativas.
Una de ellas es la ensalada gourmet que puede tener todos los tipos de lechugas, zanahoria, tomate, queso gouda y aderezo. O la caesar, compuesta de lechugas, queso parmesano, cruotones (trozos de pan), pechuga al grill o la crispi empanizada y la salsa caesar.
María Fernanda Salazar, gerente de mercadeo de esa empresa, dice que la campaña la presentaron el pasado 15 de enero. Y que quienes más solicitan las comidas light en sus restaurantes son las mujeres adultas y los ejecutivos.
Según ella, el fin es tener una alternativa de alimentos más sanos, una comida balanceada para que los clientes elijan.
Pese a la demanda por estos menús, Salazar indica que en un rango de 1.000 ventas diarias de las comidas en general en alguno de los McDonald’s, los light alcanzan menos del 10% de los pedidos.
Esta cifra es inferior a la de KFC y Burger King, donde la demanda diaria es del 20%. Estas dos cadenas coinciden en que quienes solicitan los menús light son mujeres y personas de la tercera edad.
Jaén Bustamante, administradora del Burger King, ubicado en Nueve de Octubre y Boyacá, en Guayaquil, dice que las ensaladas y los sándwiches con pollo al grill, son más solicitados por personas que están a dieta o que por su trabajo prefieren una comida ligera.
“Una de nuestras opciones es el chicken grill que vale $ 3,09 y trae tomate, lechuga, salsa de mostaza con miel, filete de pechuga y pan.
Esta viene con una cola light, pero el cliente puede reemplazarla por una limonada”, señala Bustamante.
La cadena KFC incluyó hace dos años a su menú de pollos broastizados y empanizados, una ensalada a base de tomate, zanahoria cruda y col picada con un aderezo que tiene como base yogur, este último ingrediente se lo da en un sobre y el cliente decide si lo consume.
Otra de las opciones que ha estado por siempre, pero que ahora también la cuentan como comida light, es la ensalada de col picada finamente y mezclada con vinagre y sal.
En tanto, el restaurante American Deli ofrece ensaladas y sándwiches light, mientras que Pizza Hut tiene una pizza con vegetales y variedad de granos y lechugas para ensaladas.
La nutricionista Carmen Herbener indica que lo importante es que las personas sepan si las carnes, que en estos casos son de pollo, no han sido asadas con adobos que contengan grasas. “La grasa va a contribuir a que se eleve el colesterol malo de esa persona. El haber consumido algo supuestamente sano, en lugar de hacerle bien le va a contribuir a que suba de peso o aumente el nivel de grasa en su organismo”, manifiesta la experta.
Agrega que se debe pedir algo con mucha variedad de vegetales, que además se puede combinar con un pan, pero evitar mayonesas o aderezos que contengan grasas.
Combinaciones
La cadena de comida KFC considera que en sus locales la mayoría de los clientes van a comer frituras, pero que hay quienes también gustan combinar lo libre de grasas con aquellos platos que las tienen.
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