Olvídense de las dietas, coman lo que les provoque, reciban todos los regalos y celebren con alegría la bendición de tener una familia, llena de hijos, nueras, yernos, nietos, entenados.

Y el mejor consejo de una madre es “si la vida te da limones, haz limonada”, pero el mío  es que la limonada sea de rosas para que tenga buen aroma, buen color y  buen sabor. 

Feliz Día de las Madres y endulcemos la vida con estos postres, son superfáciles de preparar.


Palitos de avena

Ingredientes:
- 1 tz. de azúcar
- 1 cda. de mantequilla
- 2 huevos separados
- ¾ cdta. de sal
- 3 ¼ tzs. de avena
- 2 cdtas. de polvo de hornear
- 1 cdta. de vainilla

Preparación:
1. Mezcle el azúcar con la mantequilla derretida y añada las yemas de huevo, sal y avena. Agregue el polvo de hornear.
2. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la mezcla anterior con la vainilla.
3. Caliente el horno a 350° F o 175° C. Engrase las latas para formar los palitos y acomódelos separados porque se expanden. Hornee por 10 minutos aproximadamente hasta que estén doraditos.  Retírelos de las latas y déjelos enfriar. Si para su gusto están muy anchos córtelos en la mitad.


Muffins de nueces

Ingredientes:
- 2 tzs. de harina
- ½ tz. de azúcar
- 3 cdtas. de polvo de hornear
- ½ cdta. de sal
- 1 tz. de nueces picadas
- 1 huevo batido
- ¾ tz. de leche
- 1/3 tz. de aceite vegetal
 
Cubierta:
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cdta. de canela
- 2 cdas. de azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:
1. Precaliente el horno a 400° F o 200° C.
2. En un tazón mediano, cierna la harina y mezcle con el azúcar, polvo de hornear y las  nueces picadas. Añada el huevo batido, leche y aceite, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.
(La masa queda pegajosa).
3. Engrase los moldes para muffins y con una cuchara rellene cada recipiente solamente las dos terceras partes del mismo. (También puede poner un pirotin de papel dentro de cada recipiente y rellenar de la misma manera. Será más fácil para retirar el muffin).
4. Mezcle el azúcar con la canela para la cubierta y espolvoree sobre cada muffin antes de hornearlo.
5. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados. Rinde 12 muffins grandes o 24 minimuffins.
Los minimuffins solo debe hornearlos unos 15 minutos. 
6. Para servirlos espolvoree con azúcar impalpable.


Palitos fritos de wantán

Ingredientes:
- 1 paquete de hojas para hacer wantán. 
- 1 tz. de aceite para freír

Preparación:
1. Saque las hojas de wantán de una en una y extiéndalas sobre una tabla. Corte los palitos y páseles un rodillo encima para hacer más fina la masa.
2. Caliente bien el aceite en una ollita y fría los palitos de wantán hasta que estén dorados. Sírvalos para comer con el fondue frío de chocolate.


Fondue frío de chocolate con frutas

Ingredientes:
- 1 ½ tzs. de chocolate (250 gr.)
- 1 tz. de miel blanca de maíz o glucomiel
- 1 cdta. de mantequilla
- 2 tzs. de uvillas limpias 
- 2 tzs. de frutillas limpias
- 2 tzs. de uvas limpias

Preparación:
En una olla de teflón ponga a derretir el chocolate con la miel de maíz y la mantequilla.  Cuando esté completamente derretido, sírvalo en una salsera acompañado de la fruta.
Nota: Si usted siente que está muy espeso, agregue una cucharada de leche. Lo importante es que el fondue se adhiera bien a la fruta y a los palitos de avena y wantán.


Estas son las cantidades correctas de las recetas publicadas en la edición anterior:

Soufflé de verde
Ingredientes:
- 6 tzs. de verde cocinado  (3 unidades grandes) 
- 1 tz. del agua donde cocinó los verdes
- 1 tz. de leche
- 1 tz. de crema de leche
- 2 tzs. de queso fresco rallado
- 1 ½ cdtas. de sal
- ½  cdta. de pimienta
- 3 huevos
- 1 taza de trocitos de fritada o chicharrones

Preparación:
1. Cocine los verdes en dos o tres tazas de agua hasta que estén bien cocinados. Maje bien los verdes  usando una taza del agua donde los cocinó y una taza de leche, es bueno que le quede como un puré. Incorpore  la crema de leche.
2. Añada el queso fresco rallado, la sal y pimienta. Verifique el sabor.
3. Separe los huevos y agregue las yemas al puré de verde, las claras bátalas a punto de nieve y con movimientos envolventes únalas con el puré de verde. Vierta esta preparación en un molde pirex y hornee por media hora aproximadamente hasta que esté listo.
4. Al momento de servir decórelo encima con los trocitos de fritada caliente o chicharrones, o si prefiere ralle más queso encima y gratínelo unos minutos. Este soufflé de verde es de campeonato.

Relleno de quiche de jamón y queso
Ingredientes:
- ¼ tz. de cebolla blanca picada
- 1 cda. de mantequilla
- 1 tz. de jamón de pierna picado en cuadraditos
- ½  cubito de pollo 
- 1 cda. de agua
- 1 tz. de crema de leche
- 1 tz. de queso rallado tipo suizo
- 4 huevos
- ½  cdta. de sal o al gusto
- 1/8 cdta. de pimienta
- 1/8 cdta. de nuez moscada rallada
- 15 aceitunas rellenas

Pollo con salsa Hoising
Ingredientes:
- 1 pollo entero
- 1 cdta. de sal
-  ½ cdta. de pimienta
- 1 cdta. de sazonador
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de salsa inglesa
- 2 cdas. de salsa Hoising (salsa oriental)
- 3 ramitas de romero
- 4 ramitas de tomillo
- 1 cda. de mantequilla