Por experiencia propia puedo decir que a veces estamos apurados y necesitamos cocinar algo rápido pero delicioso.

Por eso hoy les traigo dos recetas de pescado que se preparan en 30 minutos; además, son light y estoy segura de que toda la familia se las comerá con gusto.

Se trata de un pescado al cartocho acompañado con salsa de mariscos, y la otra es un pescado con cebolla puerro acompañado con mantequilla negra.

La mejor guarnición para estos platos son las legumbres calientes y papas cocinadas o arroz. Les garantizo  éxito. 


Pescado al cartocho con salsa de mariscos

Ingredientes:
- 1 lomo de pescado entero y limpio (2 libras, aproximadamente)
- 1½ cdtas. de sal o al gusto
- ½ cdta. de pimienta o al gusto
- 1 pimiento verde cortado en tiritas
- 1 cebolla perla cortada en rodajitas
- 1 cda. de hojitas de orégano limpias 
- 2 cdas. de aceite de oliva

Preparación:
1.  En un trozo grande de papel aluminio, acomode en el centro el lomo de pescado limpio, póngale sal y pimienta, acomode las tiritas de pimiento verde y las rodajas de cebolla perla encima del lomo. Luego espolvoree  con las hojas de orégano limpias. Finalmente rocíe el aceite de oliva sobre el lomo y con cuidado cierre el papel aluminio para que no se rieguen los jugos al cocinar el pescado.
2.  Hornee a 350° F o 175° C durante 20 o 30 minutos hasta que el pescado esté listo. Tiene que verificar abriendo el cartocho y chequeando que el pescado esté bien cocinado.

Nota: Este pescado también lo puede cocinar en una parrilla y queda fabuloso.

Salsa de mariscos
Ingredientes:
- 2 tzs. de camarones medianos limpios
- 2 tzs. de anillos de calamar limpios
- ½ tz. de cebolla blanca picada finita
- 1 cda. de mantequilla
- 1 cdta. de su sazonador favorito (puede usar 1 cubito de pollo)
- 1 cdta. de maicena
- 2 cdas. de agua
- 1 tz. de crema de leche
- ½ cdta. de sal o al gusto
- ½ cdta. de pimienta o al gusto

Preparación:
1.  En una sartén mediana, saltee la cebolla blanca con la mantequilla, cuando esté doradita, añada los camarones y los anillos de calamar, deje que se cocinen dos minutos y póngales el sazonador.
2.  Disuelva la cucharadita de maicena en el agua y añada a la preparación anterior, incorpore la crema, sal y pimienta y cocine unos 4 minutos más. Verifique el sabor.
Apenas esté lista, retire del fuego para que no se recocinen los camarones y sírvala caliente para acompañar el pescado.