Es una muy buena costumbre comenzar nuestras comidas con una entrada o ensalada, nos abre el apetito o nos ayuda a controlar el hambre para no excedernos en el postre. Por eso hoy les traigo esta pareja de ensaladas que las pueden variar a su elección.

La ensalada de papas con calamares al olivo es muy vistosa y usted puede reemplazar los calamares por pulpo o camarones, y la ensalada de uvillas es hecha con vinagre de arroz, que tiene un sabor más suave y al mezclarla con un toque de miel nunca es ácida.

Estoy segura de que se va a convertir en su aderezo favorito, y por supuesto que la puede utilizar con la mezcla de legumbres que más le guste.  ¡Nadie tendrá una excusa para no comérsela!


Ensalada de uvillas con aderezo de vinagre de arroz

Ingredientes:
- 1 lechuga de seda limpia
- 1 tz. de uvillas limpias
- 1 tz. de brotes de alfalfa tiernos
- 1 tz. de almendras tostadas
- ½ tz. de vinagre de arroz
- 1 cdta. de sal o al gusto
- ½ cdta. de pimienta
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de miel de abeja o maple

Preparación:
1.  Debe tener limpia la lechuga y cortada como en tamaño de bocado. Corte las uvillas en cuatro y tenga listas la alfalfa y las almendras tostadas.
2.  Prepare el aderezo mezclando el vinagre de arroz con la sal, pimienta, aceite de oliva y miel. Mezcle bien para unir  el aderezo.
3.  El momento de servir, acomode la lechuga con las uvillas, alfalfa y las almendras tostadas. Riegue el aderezo encima y sirva inmediatamente.
Puede decorar con más uvillas y almendras tostadas. Rinde 4 porciones.